红海优配 世纪香构建育种体系：破译菌菇增值密码

经济日报记者 夏先清 杨子佩红海优配

菌种研发微信群里，灵芝菌包培育试验的最新数据不断更新；制棒车间里，食用菌制棒实现全程自动化，日产量突破2万棒；工厂化智能出菇车间里，一批批白灵菇正在装车……

位于河南省许昌市建安区的河南世纪香食用菌开发有限公司，拥有国内规模较大的白灵菇工厂化生产基地。2024年，公司食用菌产值达1.6亿元。

“成功了！野生花脸香蘑驯化成功了！”近日，世纪香董事长李彦增的手机里弹出一条微信消息——河南城建学院兆合菌源团队与公司合作开展的伏牛山野生花脸香蘑驯化项目取得了重大突破红海优配，野生花脸香蘑实现了在人工环境下的稳定生长。

伏牛山作为河南省重要的生态屏障，拥有丰富的野生菌菇资源。其中，野生花脸香蘑是一种兼具颜值与高营养价值的珍稀食用菌，但采摘期只有一个月。为破解这一难题，世纪香与河南城建学院兆合菌源团队展开合作，经过不懈努力和反复试验，最终实现该菌种的驯化。

“此次驯化对公司而言具有重要意义，也为其他野生菌物的驯化和开发提供了宝贵的经验。”李彦增说，下一步，技术人员将对驯化出的花脸香蘑进行技术改良和区域实验，进一步提高其产量和品质。

在世纪香种质资源库里红海优配，2.6万份食用菌种质材料犹如“生命密码”的存储载体，共同构筑起一个功能完备的“基因银行”。公司技术团队通过分子标记辅助育种，不断选育出抗逆性强、转化率高的新品种，其中，白灵菇液体菌种瓶栽技术达到行业领先水平，黑皮鸡枞菌丝体培养周期较传统工艺缩短40%。

“食用菌的菌种研发涉及的变量太多了。要想研发培育出一种理想的菌种，我们需要上万组试验数据作支撑。公司每年将5%的产值投入菌种研发，用于攻克各类技术难题。”李彦增指着正在调试的智能育种工作站说，通过与高校、研究机构共建食用菌产业研究院，企业构建起“实验室—试验田—产业化”三级育种体系。

2024年，世纪香在食用菌育种上实现突破，选育出的11个食用菌新品种有7个获得国家新品种授权。目前，世纪香已获得60多项实用新型专利和3项授权发明专利。

除了在菌种研发上下功夫，世纪香食用菌产业坚持向外寻路。作为生鲜类农产品，菌菇保质期短、保存条件苛刻，为确保菌菇“保质”出口、“抢鲜”出口，公司当天采收后采用冷藏集装箱运输至郑州航空港，让菌菇被更新鲜地端上餐桌。据统计，世纪香平均每天出口1吨新鲜食用菌，能够实现当天装车、当天抵达国外市场。

如何走好食用菌的增值之路？作为全国食用菌龙头企业，世纪香不仅推广运用液体菌种制种、工厂化立体式栽培等新技术，还不断提升精深加工能力。

走进世纪香菌博园，即食蘑菇脆、菌菇罐头、菌菇酱、菌汤包……一排排展柜上，各类食用菌产品让人目不暇接。2024年，世纪香新建并投用10个新型工厂化智能出菇车间、10座移动食用菌智能菇房，使产能提高了一倍多，日产鲜品食用菌超10吨。在此基础上，公司研发出100余种食用菌深加工产品，远销30多个国家和地区，精深加工正成为提升食用菌“含金量”的“跳板”。“今年我们出口的新鲜食用菌和深加工食用菌产品已经突破2000吨。”李彦增说。

从实验室的显微镜到消费者的餐桌，世纪香以小菌菇为切入点红海优配，打造出了一条贯通研发、生产、销售的完整产业链，将小菌菇培育成大产业。

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